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Un « QS » élevé au barbecue

Lorsqu’il s’agit de préparer un barbecue, les Canadiens sont sans égal ! Malheureusement, les grillades n’ont pas toujours la meilleure des réputations; Voici donc quelques suggestions pour réhausser votre « Quotient Santé » de la vie en plein air.

Sachez tout d’abord que vous n’avez pas à changer grand-chose pour que vos sauces, trempettes, marinades, vinaigrettes, épices à frotter, et boissons deviennent plus saines.

Prenons l’exemple des stérols végétaux. Vous avez peut-être vu des marques populaires de margarine et de jus d’orange vanter les bienfaits cardiovasculaires apportés par l’ajout de stérols végétaux. La bonne nouvelle est qu’ils sont disponibles sous forme concentrée dans les magasins d’aliments naturels et, surtout, qu’ils peuvent être incorporés dans des recettes ou des condiments originaux sans en altérer la saveur. Des huiles culinaires bonnes pour le cœur et renforcées de stérols végétaux peuvent également être incorporées dans des recettes lorsque nécessaire.

Coté « superaliments », la betterave, le curcuma, et le gingembre fermentés confèrent d’importants bienfaits pour la santé aux plats, aux épices à frotter, ou encore aux boissons exotiques que vous préparerez. Une trempette végétarienne à la betterave ne prend que quelques secondes à réaliser, et vous pouvez l’ajouter à votre trempette à la crème sûre préférée. Le curcuma et la betterave fermentés peuvent également donner une saveur exotique et une apparence de viande aux hamburgers végétariens. Le thé glacé avec un soupçon de gingembre fermenté peut aussi rafraîchir sous un soleil étouffant. Un truc, pour limiter les produits de glycation avancée (AGE) qui se forment au barbecue : mariner vos viandes à grillade, selon le gout du moment, avec l’une ou plusieurs de ces épices fermentées plus succulentes les unes que les autres.

Je ne sais pas comment les choses se passent chez vous, mais l’ère du steak dans chaque assiette est, pour nous, révolue. Cependant, nous continuons à nous amuser à créer des sauces signatures, comme notre sauce crémeuse à l’ail rôti avec de l’Hydne Hérisson en Poudre biologique, qui est devenu pour nous un classique.

Les poudres de champignons peuvent également transformer une poutine maison en régal digne du Guide Michelin. Le bouillon d’os de bœuf en poudre peut s’intégrer à merveille à une recette de sauce « au jus » à faible teneur en sodium, dans laquelle tremper vos lanières de steak.

L’ajout d’huile de TCM à votre mayonnaise maison rend ce condiment incontournable facilement métabolisé, et évite le stockage de graisse. L’huile de TCM peut également être utilisée pour vos vinaigrettes et vos marinades.

Vous cherchez à réduire le sucre et les calories cachées de votre cuisine estivale ? Pensez aux édulcorants végétaux dont la valeur calorique est considérablement réduite, voire inexistante, et qui peuvent vous aider à contrôler votre tour de taille.

Il ne reste plus qu’à allumer la radio pour créer cette ambiance estivale !

Bon appétit, tout le monde !