Salade thaïlandaise de légumes en spirale

Ingrédients

·          2 concombres

·          1 poivron rouge

·          2 carottes pelées

·          3-4 oignons verts, hachés

·          1 cuillerée à soupe de graines de sésame (facultatif)

·          1 cuillerée à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)

Vinaigrette

·          1½ cuillerée à soupe d’huile de sésame

·          ¼ tasse de vinaigre de riz

·          1 cuillerée à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

·          1 cuillerée à café de gingembre

·          1 cuillerée à café de poudre d’oignon

·          Poivre noir au gout

·          2 cuillerées à thé de miel

·          1 cuillerée à thé de flocons de chili (facultatif)

Instructions

Mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, la poudre d’oignon, le miel, le poivre noir, et les flocons de piment. Mettre de côté et laisser reposer.

À l’aide d’un spiraleur, spiraliser le concombre, les carottes, et le poivron rouge (attention : le poivron peut être plus difficile, et vous devrez enlever quelques morceaux avec des graines). Vous pouvez aussi couper le poivron en dés.

Enlever l’excès d’eau des légumes en les pressant dans un chiffon ou une serviette en papier. Mettre les légumes dans un bol, ajouter l’oignon vert, et couvrir avec la vinaigrette. Bien mélanger.

Vous pouvez garnir votre salade de graines de sésame et de levure nutritionnelle pour plus de saveur et de texture.

Bon appétit !

​Angela Wallace

Angela est membre de l'Ordre des diététistes de
l'Ontario, une entraineuse personnelle, et une
experte en alimentation familiale spécialisée dans
la nutrition et la condition physique des femmes et
des enfants.
www.eatrightfeelright.ca