Crème de carottes et gingembre (Sans produit laitier, gluten, ou solanacée) | New Roots Herbal | Produits de Santé Naturels
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Crème de carottes et gingembre (Sans produit laitier, gluten, ou solanacée)

Avec le temps qui se refroidit à cette période-ci de l’année, sans oublier les festivités et la bonne compagnie, il n’y a rien de mieux qu’un bon bol de délicieuse soupe chaude pour réchauffer le corps et l’esprit.

Cette recette sans produit laitier et sans gluten extraite de mon livre YUM n’est pas seulement délicieuse et hyper simple à préparer ; c’est aussi une recette que la plupart des gens, et même ceux avec des allergies et des conditions auto-immunes, peuvent savourer en toute quiétude. Trouver des façons de créer des plats respectant les besoins uniques de chacun est spécialement important pendant le temps des fêtes. Encore mieux : cette recette sera un succès assuré, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison.

Le seul problème avec cette recette est qu’elle peut non seulement créer une forte dépendance, mais elle ne fera pas long feu non plus ! Alors, si vous voulez avoir des restants ou si vous avez des invités, assurez-vous de doubler ou même tripler la recette. Je vous suggèrerais donc de la réduire en purée en petites quantités.

Ingrédients

  • 2 tasses de carottes hachées grossièrement
  • 1 ognon jaune (petit ou moyen), haché grossièrement
  • 2 branches de cèleri, hachées grossièrement
  • 2–3 gousses d’ail coupées en deux
  • ¼ tasse d’ognons verts, hachés
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 boîte (14 oz ou 400 ml) de lait de coco riche en matières grasses
  • ¼ tasse de pois chiches cuits
  • 2 cuillerées à soupe de tiges de coriandre hachées grossièrement
  • 4 cuillerées à thé de jus de citron, ou au gout
  • 2 cuillerées à thé de gingembre râpé, bien tassé
  • 1½ cuillerée à thé de vinaigre blanc
  • 1 cuillerée à thé de sel de l’Himalaya, ou au gout
  • ¾–1 cuillerée à thé d’aneth séché, ou au gout
  • ½ cuillerée à thé de cumin moulu
  • ½ cuillerée à thé de poivre noir
  • ¼ cuillerée à thé de poudre de cari
  • ⅛ cuillerée à thé de poudre d’ail
  • ⅛ cuillerée à thé de cannelle


Instructions

Placer les carottes, l’ognon, le cèleri, l’ail et les ognons verts dans un grand plat de cuisson. Arroser avec l’huile d’olive et remuer pour bien les enrober. Préchauffer le four à 315 °F (160 °C) et cuire pendant 45 minutes. Avant que les légumes soient cuits, réduire en purée le reste des ingrédients avec de l’eau au mélangeur à grande vitesse, en utilisant la boite de lait de coco pour mesurer la quantité d’eau. Ajouter ensuite les légumes rôtis et réduire de nouveau en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Servir chaud directement à partir du mélangeur, ou réfrigérer pour une soupe froide. Se congèle bien et peut être réchauffée doucement pour un repas rapide (ne pas surchauffer).

Donne 5 tasses.


 Theresa Nicassio, PhD, psychologue

 Theresa est psychologue, éducatrice en nutrition Raw-Food, et
 auteur du livre de recettes primé YUM: Plant-Based Recipes for a
 Gluten-Free Diet
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