Truffes à la menthe et thé vert matcha

Pour le temps des fêtes, quoi de mieux que des bouchées délicieuses et énergisantes ? Ces bouchées enrobées de chocolat noir augmenteront votre niveau d’énergie en plus d’offrir une bonne source d’antioxydants.
 

Ingrédients

1 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
1/3 de tasse de purée de dattes*
2 cuillères à table de farine d’amande
3 cuillères à table d’huile de noix de coco fondue (tiède)
1 ½ cuillère à thé de Thé vert matcha de New Roots Herbal
5 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée biologique
Une pincée de Smooth Stévia ou Poudre blanche concentrée de Stévia de New Roots Herbal
Une pincée de sel
4 oz (114 g) de chocolat noir

*Purée de dattes : Couvrir d’eau bouillante ou très chaude 100 g (environ ½ tasse) de dattes. Après avoir laissé reposer quelques minutes, égoutter et mettre de côté le liquide. Réduire le tout en purée à l’aide d’un pied mélangeur. Ajouter de l’eau ayant servi au trempage au besoin. La purée doit rester relativement épaisse, mais lisse.
 

Instructions

Mélangez bien ensemble tous les ingrédients SAUF le chocolat.
À l’aide d’une cuillère à table, faites des petites boules en roulant la pâte fermement entre vos mains. 
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus d’huile de noix de coco fondue.
Déposez vos boules sur un plateau et réfrigérez pendant 15 minutes ou placez au congélateur pour 5 minutes.

Entretemps, faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Fermez le feu et trempez chaque boule à l’aide d’une fourchette.
Placez-les sur un plateau préalablement recouvert de papier parchemin.
Une fois terminé, mettre le plateau au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

À conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Donne 15 truffes.

 Sonia Lamoureux